¿Cómo hacer onigiri?
En este artículo, veremos cómo hacer onigiri sin fallar ni una sola vez. Aprenderemos las reglas más básicas y sencillas. Todo lo que necesita es arroz cocido y algas nori de excelente calidad.
Índice de contenidos
- Arroz japonés de grano corto
- Las hojas de nori
- Las diferentes formas y variaciones del onigiri
- ¿Cómo se envuelve el onigiri con las hojas de nori?
- Los cinco consejos para tener un onigiri perfecto
- Utilice arroz recién cocido
- Mojar y salar las manos
- Presiona lo justo y necesario
- Identifique su bollo de arroz con un relleno
- Envolver el nori antes de comer
- Receta de onigiri fácil y rápida
Arroz japonés de grano corto
Llamado arroz para sushi fuera de Japón, el arroz japonés de grano corto es el que utilizamos en la mayoría de las cocinas japonesas. Proporciona la perfecta textura suave, tierna y ligeramente pegajosa. Por favor, no lo sustituya por ningún otro tipo de arroz, ya que el onigiri no aguantará.
Las hojas de nori
Es la misma envoltura de algas que utilizamos para envolver el sushi. Puedes encontrarlo en tiendas de alimentación asiáticas, supermercados o en Internet.
Las diferentes formas y variaciones del onigiri
La forma del onigiri es importante porque es la que hace que sea cómodo y fácil de comer. Las formas más comunes son las siguientes:
- Triangular
- Redonda o circular
- Cilíndrica
- De forma creativa, algunos cocineros dan a las bolas de arroz formas de animales simpáticos o de personajes.
¿Cómo se envuelve el onigiri con las hojas de nori?
Corta una hoja de nori en tiras finas y envuelve el nori alrededor de la forma cilíndrica o triangular de la bola de arroz. También puede cortar la hoja de nori en tercios y envolver la bola de arroz con el nori. Tenga cuidado, envolver el onigiri cuando está caliente dañará el nori, se ablandará y perderá su sabor yodado. Puede comprar un envoltorio de plástico para onigiri que le permita mantener el nori crujiente hasta que esté listo para comer.
Los cinco consejos para tener un onigiri perfecto
Utilice arroz recién cocido
Recomiendo encarecidamente que se utilice arroz recién cocido en lugar de arroz viejo al hacer onigiri. En efecto, el arroz se oxida rápidamente, por lo que pierde su sabor y se endurece.
Para conservar el arroz el mayor tiempo posible, mantenga el onigiri cubierto con un plástico o una toalla húmeda para que el arroz no se seque rápidamente.
Mojar y salar las manos
Es importante mojarse las manos con agua para evitar que el arroz se pegue. Ten preparado un bol con agua junto a tu puesto de trabajo. Salar las dos manos y frotarlas. La salazón ayuda a dar sabor y conservar el onigiri durante más tiempo.
Presiona lo justo y necesario
Tus manos deben estar lo suficientemente firmes cuando presiones el onigiri para que el arroz no se derrumbe al darle forma. No hay que apretar demasiado el arroz. Gire las bolas de arroz en cuanto aplique un poco de presión. Después de girar de 3 a 5 veces, la bola de arroz debería estar en buenas condiciones.
Identifique su bollo de arroz con un relleno
Si va a añadir un relleno, asegúrese de colocar una pequeña cantidad de relleno en la bola de arroz (por ejemplo, en una punta de la forma triangular) para poder identificar qué relleno hay dentro.
Envolver el nori antes de comer
No envuelva el onigiri con antelación. Las hojas de nori absorben el agua del arroz, por lo que el nori se mojará, se ablandará y perderá su sabor. En el konbini, el arroz se separa de la hoja de nori, lo que permite tener un onigiri suave y crujiente. ¡Una verdadera delicia!
Receta de onigiri fácil y rápida
Información
- Porciones6
- DificultadFácil
- Tiempo Total40 minutos
- Calorías200 Calorías
Ingredientes
- Arroz redondo japonés300 g
- Sal1 cucharas de té
- Hoja de nori1
Utensilios
- Cuchara de café1
- Cuchara de sopa1
- Olla arrocera (o sartén)1
Pasos
- Empieza por lavar el arroz con agua limpia. Pon el arroz en un recipiente y añade agua. Con la mano, remueve el arroz rápidamente hasta que el agua se vuelva turbia. Escurre el agua y repite el proceso cuatro veces más hasta que el agua quede clara.
- Poner el arroz en un cazo con el doble de su volumen de agua fría. Tapar y llevar a ebullición.
- En cuanto el agua hierve, se remueve el arroz fuera del fuego, se reduce al mínimo y se cuece durante 15 minutos, tapado.
- Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos para que el arroz se hinche con el vapor.
- Dejar reposar el arroz, ya que está muy caliente. No dejes que se enfríe del todo o no se pegará más.
- Cortar la hoja de nori en seis tiras anchas.
- Mójate las manos y luego cubre generosamente las palmas con sal para evitar que el arroz se pegue a las manos.
- Coge un poco de arroz en las manos y empieza a hacer una bola. Ten cuidado de no aplastar demasiado el arroz, los granos deben pegarse entre sí pero seguir teniendo aire. Poco a poco, dale al onigiri la forma que quieras, normalmente un triángulo.
- Envuelve tu onigiri en la hoja de nori. Haz tantas bolas como puedas hasta que uses todo el arroz.
