La receta del onigiri de salmón
Hoy me complace presentarles mi receta favorita de onigiri hecho con salmón. La pequeña originalidad radica en que he añadido un poco de queso de cabra.
Información
- Porciones6
- DificultadFácil
- Tiempo Total40 minutos
- Calorías400 Calorías
Ingredientes
- Arroz redondo japonés300 g
- Vinagre de arroz2 cucharas de té
- Sugar2 cucharón
- Sal1 cucharas de té
- Filete de salmón1
- Pouligny90 g
- Sésamo tostado1 cucharas de té
- Sésamo negro1 cucharas de té
- Hoja de nori1
Utensilios
- Cuchara de café1
- Cuchara de sopa1
- Olla arrocera (o sartén)1
- Tazón1
Pasos
- Empieza por lavar el arroz con agua limpia. Pon el arroz en un recipiente y añade agua. Con la mano, mezcla el arroz rápidamente hasta que el agua se vuelva turbia. Escurre el agua y repite el proceso 4 veces hasta que el agua quede clara.
- Poner el arroz en un cazo con el doble de su volumen de agua fría. Tapar y llevar a ebullición.
- En cuanto el agua hierve, se remueve el arroz fuera del fuego, se reduce al mínimo y se cuece durante 15 minutos, tapado.
- Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos para que el arroz se hinche con el vapor.
- Dejar reposar el arroz, ya que está muy caliente. No dejes que se enfríe del todo o no se pegará más.
- Calentar el vinagre de arroz con el azúcar y la sal. El objetivo es simplemente disolver el azúcar lentamente, por lo que no hay que llevar a ebullición.
- Verter la mezcla sobre el arroz cocido, con cuidado de no aplastar los granos de arroz. Remover el arroz para que el aire se incorpore a la mezcla.
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, dorar rápidamente el salmón por todos los lados. Debe estar cocido, pero aún rosado por dentro y suave.
- En el bol que contiene el arroz avinagrado, desmenuce el salmón enfriado, troceado y añada los cubos de Pouligny y los dos tipos de semillas de sésamo. Mezclar rápidamente, sin aplastar los granos de arroz.
- Cortar la hoja de nori en 6 tiras anchas.
- Mójate las manos y luego cubre generosamente las palmas con sal para evitar que el arroz se pegue a las manos.
- Coge un poco de arroz con la mano y haz una depresión en el centro. Coloca un poco de relleno en el centro.
- Añade arroz en tu mano para cerrar la bola de arroz. Presiona con tu segunda mano hasta que tengas una forma triangular.
- Envuelve tu onigiri en la hoja de nori. Haz tantas bolas como puedas hasta agotar los ingredientes.
