La recette de l'onigiri au saumon
Aujourd'hui, je suis heureux de vous présenter ma recette favorite d'onigiri à base de saumon. La petite originalité réside dans le fait d'ajouter un peu fromage de chèvre.
Informations
- Portions6
- DifficultéFacile
- Temps total40 minutes
- Calories400 Calories
Ingrédients
- Riz rond japonais300 g
- Vinaigre de riz2 cuillères à café
- Sucre2 cuillères
- Sel1 cuillères à café
- Pavé de saumon1
- Pouligny90 g
- Sésame grillé1 cuillères à café
- Sésame noir1 cuillères à café
- Feuille de nori1
Ustensiles
- Cuillère à café1
- Cuillère à soupe1
- Cuiseur à riz (ou casserole)1
- Bol1
Étapes
- Commencez par laver le riz à l'eau claire. Mettez le riz dans un récipient et ajoutez de l'eau. Avec votre main, mélangez le riz rapidement jusqu'à que l'eau devienne trouble. Videz l'eau et recommencez l'opération 4 fois jusqu'à que l'eau soit transparente.
- Mettez le riz dans une casserole avec deux fois son volume en eau froide. Couvrez et portez à ébullition.
- Dès que l’eau bout, remuez le riz hors du feu, réduisez au minimum et laissez cuire 15 min à couvert.
- Retirez du feu et laissez reposer 10 min pour que le riz gonfle dans sa vapeur.
- Laissez reposer le riz, car il est très chaud. Ne le laissez pas refroidir entièrement sinon il ne collera plus.
- Chauffez le vinaigre de riz avec le sucre et le sel. L'objectif est de simplement faire dissoudre le sucre lentement, donc ne portez pas à ébullition.
- Versez le mélange sur le riz cuit en veillant à ne pas écraser les grains de riz. Remuez le riz pour que de l'air s'incorpore dans l'ensemble.
- Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites saisir le saumon rapidement sur toutes les faces. Il doit être cuit, mais encore rosé à l’intérieur et bien moelleux.
- Dans votre bol contenant le riz vinaigré, émiettez le saumon refroidi. Coupez et ajoutez les cubes de Pouligny ainsi que les deux types de graine de sésame. Mélangez rapidement, sans écraser les grains de riz.
- Coupez la feuille de nori en 6 larges bandes.
- Mouillez vos mains puis couvrez généreusement vos paumes de sel pour empêcher le riz de coller sur vos mains.
- Prenez du riz dans votre main et faites un creux au milieu. Placez-y un peu de garniture.
- Ajoutez du riz dans votre main afin de refermer la boule de riz. Pressez avec votre seconde main jusqu'à avoir une forme triangulaire.
- Enveloppez votre onigiri dans la feuille de nori. Faites un maximum de boule jusqu'à dépenser tous vos ingrédients.
