Come si preparano gli onigiri?
In questo articolo vedremo come preparare gli onigiri senza sbagliare una volta. Impareremo le regole più semplici e basilari. Tutto ciò che serve è riso cotto e alghe nori di ottima qualità.
Indice dei contenuti
- Riso giapponese a chicco corto
- Le foglie di nori
- Le diverse forme e varianti di onigiri
- Come avvolgere gli onigiri con le foglie di nori?
- I cinque consigli per ottenere un onigiri perfetto
- Utilizzare riso appena cotto
- Bagnare e salare le mani
- Esercitare una pressione appena sufficiente
- Identificare il fagottino di riso con un ripieno
- Avvolgere la nori prima di mangiare
- Ricetta facile e veloce degli onigiri
Riso giapponese a chicco corto
Chiamato riso per sushi fuori dal Giappone, il riso giapponese a chicco corto è il riso che utilizziamo nella maggior parte delle cucine giapponesi. Dà la perfetta consistenza morbida, tenera e leggermente appiccicosa. Non sostituitelo con altri tipi di riso, perché gli onigiri non reggerebbero.
Le foglie di nori
È lo stesso involucro di alghe che usiamo per avvolgere il sushi. Si può trovare nei negozi di alimentari asiatici, nei supermercati o online.
Le diverse forme e varianti di onigiri
La forma dell'onigiri è importante perché è quella che lo rende comodo e facile da mangiare. Le forme più comuni sono le seguenti:
- Triangolare
- Rotonda o circolare
- Cilindrica
- In modo creativo, alcuni cuochi danno alle palle di riso la forma di simpatici animali o di personaggi.
Come avvolgere gli onigiri con le foglie di nori?
Tagliare un foglio di nori a strisce sottili e avvolgerlo intorno alla forma cilindrica o triangolare della palla di riso. Potete anche tagliare il foglio di nori in tre parti e avvolgere la palla di riso con la nori. Attenzione, avvolgere l'onigiri quando è caldo danneggia la nori, che si ammorbidisce e perde il suo sapore iodato. È possibile acquistare un involucro di plastica per onigiri che consente di mantenere la nori croccante fino al momento del consumo.
I cinque consigli per ottenere un onigiri perfetto
Utilizzare riso appena cotto
Per la preparazione degli onigiri consiglio vivamente di utilizzare riso appena cotto anziché riso vecchio. Infatti, il riso si ossida rapidamente, perdendo così il suo sapore e indurendosi.
Per conservare il riso il più a lungo possibile, tenete gli onigiri coperti con della plastica o con un asciugamano bagnato, in modo che il riso non si secchi rapidamente.
Bagnare e salare le mani
È importante bagnarsi le mani con acqua per evitare che il riso si attacchi. Tenete pronta una ciotola d'acqua accanto alla vostra postazione di lavoro. Salate entrambe le mani e strofinatele. La salatura aiuta a insaporire e a conservare più a lungo gli onigiri.
Esercitare una pressione appena sufficiente
Le mani devono essere abbastanza ferme quando si preme l'onigiri, in modo che il riso non collassi quando lo si modella. Non bisogna stringere troppo il riso. Ruotate le palline di riso non appena esercitate un po' di pressione. Dopo aver girato da 3 a 5 volte, la palla di riso dovrebbe essere in buone condizioni.
Identificare il fagottino di riso con un ripieno
Se si aggiunge un ripieno, assicurarsi di mettere una piccola quantità di ripieno sulla pallina di riso (ad esempio su una punta della forma triangolare) in modo da poter identificare quale ripieno si trova all'interno.
Avvolgere la nori prima di mangiare
Non avvolgere gli onigiri in anticipo. Le foglie di nori assorbono l'acqua del riso, quindi la nori si bagna, si ammorbidisce e perde il suo sapore. Nel konbini, il riso viene separato dalla foglia di nori, il che permette di avere un onigiri morbido e croccante. Una vera delizia!
Ricetta facile e veloce degli onigiri
Informazioni
- Porzioni6
- DifficoltàFacile
- Tempo totale40 minuti
- Calorie200 Calorie
ingredienti
- Riso tondo giapponese300 g
- Il sale1 cucchiai di tè
- Foglie di nori1
Utensili
- Cucchiaio da caffè1
- Cucchiaio da minestra1
- Pentola per riso (o padella)1
Passi
- Iniziare lavando il riso con acqua pulita. Mettere il riso in un contenitore e aggiungere acqua. Con la mano, mescolare rapidamente il riso finché l'acqua non diventa torbida. Scolare l'acqua e ripetere l'operazione altre quattro volte fino a quando l'acqua non sarà limpida.
- Mettere il riso in una casseruola con il doppio del suo volume di acqua fredda. Coprire e portare a ebollizione.
- Appena l'acqua bolle, mescolare il riso, togliere dal fuoco, ridurre al minimo e cuocere per 15 minuti, coperto.
- Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti per permettere al riso di gonfiarsi con il suo vapore.
- Lasciare riposare il riso, poiché è molto caldo. Non lasciatelo raffreddare completamente o non si attaccherà più.
- Tagliare il foglio di nori in sei strisce larghe.
- Bagnarsi le mani e poi ricoprire generosamente i palmi con il sale per evitare che il riso si attacchi alle mani.
- Prendete un po' di riso tra le mani e iniziate a formare una palla. Fate attenzione a non schiacciare troppo il riso, i chicchi devono rimanere uniti ma ancora pieni d'aria. A poco a poco, dare all'onigiri la forma desiderata, di solito un triangolo.
- Avvolgere gli onigiri nel foglio di nori. Formate quante più palline potete fino a esaurire il riso.