A receita do onigiri de salmão
Hoje, tenho o prazer de vos apresentar a minha receita favorita de onigiri feito com salmão. A pequena originalidade reside no facto de eu ter acrescentado um pouco de queijo de cabra.
Informações
- Porções6
- DificuldadeFácil
- Tempo total40 minutos
- Calorias400 Calorias
Ingredientes
- Arroz redondo japonês300 g
- Vinagre de arroz2 colheres de chá
- Açúcar2 colheres
- Sal1 colheres de chá
- Bife de salmão1
- Pouligny90 g
- Gergelim tostado1 colheres de chá
- Gergelim negro1 colheres de chá
- Folha de Nori1
Utensílios
- Colher de café1
- Colher de sopa1
- Panela (ou frigideira) de arroz1
- Taça1
Passos
- Comece por lavar o arroz com água limpa. Colocar o arroz num recipiente e adicionar água. Com a mão, misturar o arroz rapidamente até que a água fique turva. Drenar a água e repetir o processo 4 vezes até que a água esteja limpa.
- Colocar o arroz numa panela com o dobro do seu volume de água fria. Cobrir e deixar ferver.
- Assim que a água ferver, mexer o arroz fora do lume, reduzir ao mínimo e cozinhar durante 15 minutos, coberto.
- Retirar do calor e deixar repousar durante 10 minutos para que o arroz possa inchar no seu vapor.
- Deixe o arroz descansar, pois está muito calor. Não o deixe arrefecer completamente ou não vai colar mais.
- Aquecer o vinagre de arroz com o açúcar e o sal. O objectivo é simplesmente dissolver o açúcar lentamente, de modo a não deixar ferver.
- Verter a mistura sobre o arroz cozido, tendo o cuidado de não esmagar os grãos de arroz. Mexer o arroz de modo a que o ar seja incorporado na mistura.
- Numa frigideira com uma chuviscada de azeite, rapidamente se procura o salmão em todos os lados. Deve ser cozinhado, mas ainda cor-de-rosa por dentro e macio.
- Na sua tigela contendo o arroz vinagreado, desfaça o salmão arrefecido, corte e adicione os cubos de Pouligny e os dois tipos de sementes de sésamo. Misture rapidamente, sem esmagar os grãos de arroz.
- Cortar a folha nori em 6 tiras largas.
- Molhar as mãos e depois cobrir generosamente as palmas das mãos com sal para evitar que o arroz se agarre às mãos.
- Pegue um pouco de arroz na mão e faça um buraco no meio. Coloque um pouco de recheio no meio.
- Adicione arroz na sua mão para fechar a bola de arroz. Pressione com a sua segunda mão até ter uma forma triangular.
- Embrulhe o seu onigiri na folha nori. Faça todas as bolas que puder até ter consumido todos os seus ingredientes.
